Peperonata
29 Aprile 2019Consorzio di Tutela del Peperone di Senise IGP, al via attività di promozione dell’oro rosso lucano
6 Maggio 2019
Ingredienti
- 1/2 kg di farina di grano duro,
- 2 dl di acqua,
- 3 dl di olio,
- 1 cucchiaio di peperone macinato,
- 1 spicchio di aglio,
- 1 kg di rape,
- sale.
Preparazione
Disporre la farina a fontana ed aggiungere l'acqua ed il sale. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricavare dei bastoncini da 1 cm di spessore e di 2 o 3 cm di larghezza, quindi cavarli con le dita. Lavare e lessare le rape, a cottura ultimata immergere i cavatelli. In una padella soffriggere aglio, olio e peperone, scolare i cavatelli con le rape e farli saltare nel soffritto.
