Consorzio di Tutela del Peperone di Senise Igp
Il Consorzio di Tutela dei Peperoni di Senise IGP
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Peperonata

Peperonata

Preparazione

In un tegame coperto soffriggere la cipolla nell’olio. Dopo qualche minuto unire qualche cucchiaio d’acqua e continuare la cottura a tegame scoperto. Passare i peperoni sulla fiamma, pelarli, aprirli, privarli dei semi e tagliarli a listarelle. Quando la cipolla si sarà dorata, aggiungere i peperoni e continuare la cottura per altri 15 minuti a fuoco medio. Aggiungere poi i pomodori, il sale, il pepe e lo spicchio d’aglio intero. Lasciare cuocere fino a cottura completa. Al momento di servire aggiungere le foglie di basilico tritate.

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