Consorzio di Tutela del Peperone di Senise Igp
Il Consorzio di Tutela dei Peperoni di Senise IGP
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Cavatelli con le rape

Cavatelli con le rape

Preparazione

Disporre la farina a fontana ed aggiungere l’acqua ed il sale. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricavare dei bastoncini da 1 cm di spessore e di 2 o 3 cm di larghezza, quindi cavarli con le dita. Lavare e lessare le rape, a cottura ultimata immergere i cavatelli. In una padella soffriggere aglio, olio e peperone, scolare i cavatelli con le rape e farli saltare nel soffritto.

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